Facebook Meesterlijk Brood Twitter Meesterlijk Brood Google + Meesterlijk Brood Mail Meesterlijk Brood

Meesterlijke

Koekenkit – Muesli, notenmix & blanke rozijnen

Kit om zelf robuuste mueslikoeken te bakken naar recept van Meester Patissier Robèrt van Beckhoven. 



INGREDIËNTEN:

Mueslikoekenmix 350 g (75,4%): suiker, tarwevolkorenmeel [gluten], tarwebloem [gluten], rijsmiddelen: E500-E450, bakkerszout. Notenmix 50 g (10,7%): hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten. Blanke rozijnen 50 g (10,7%): rozijnen (10,7%), zonnebloemolie, conserveermiddel: E220. Havervlokken 15 g (3,2%): havervlokken [gluten].

Basisrecept voor Koekenkit – Muesli, notenmix & blanke rozijnen

  • 1 pak Meesterlijke koekenkit – muesli, notenmix en blanke rozijnen
  • 125 g roomboter, op kamertemperatuur

Extra nodig: mixer met deeghaken

Werkwijze

  1. Kneed in een beslagkom met een mixer met deeghaken de boter zacht.
  2. Voeg de mueslikoekenmix aan de zachte boter toe en kneed dit met de mixer tot een kruimelig deeg.
  3. Voeg de notenmix en de blanke rozijnen toe en verdeel deze gelijkmatig door het kruimelige deeg.
  4. Kneed het geheel met de handen goed door en maak er een deegrol van ca. 16 cm breed van.
  5. Strooi de havervlokken over de werkplek en rol de deegrol erdoorheen. Zorg ervoor dat de havervlokken gelijkmatig over de deegrol verdeeld zijn.
  6. Laat de deegrol ca. een half uur in de koelkast opstijven.
  7. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C, gasoven stand 4).
  8. Haal de deegrol uit de koelkast en snijd deze in 8 plakken van ca. 2 cm breed.
  9. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met de hand plat tot een dikte van ca. 1,5 cm. Zorg voor ca. 2 cm tussenruimte.
  10. Bak de mueslikoeken 20 minuten in het midden van de oven. De mueslikoeken worden pas hard tijdens het afkoelen.

Gemiddelde voedingswaarde (bereid), waarde per 100 gram:
energie: 1965 kJ, 470 kcal, vetten: 24,5 g, waarvan verzadigde vetzuren: 12,4 g, koolhydraten: 54,7 g, waarvan suikers: 29,2 g, vezels: 3,1 g, eiwitten 6,9 g, zout: 0,6 g