Facebook Meesterlijk Brood Twitter Meesterlijk Brood Google + Meesterlijk Brood Mail Meesterlijk Brood

Meesterlijke

Broodbloem – Wit

Witte bloem van bakkerskwaliteit, geselecteerd door Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven. Voor luchtig, goed gerezen brood.



INGREDIËNTEN:

Tarwebloem [gluten], tarwemoutbloem [gluten], enzymen [tarwe].

Basisrecept voor Broodbloem – Wit

  • 500 gram Meesterlijke Broodbloem wit
  • 325 ml lauw water (30°C)
  • 8 gram zout (ca. 2 theelepels)
  • 7 gram instantgist

(Wilt u i.p.v. instantgist Bij Robèrt Meesterlijke Desembasis gebruiken, kijk dan voor de werkwijze op de verpakking van de Desembasis.)

Werkwijze

  1. Kneed in een beslagkom alle ingrediënten met een mixer met deeghaken in ca. 5-10 minuten tot een soepel deeg.
  2. Bestrooi de werkplek licht met bloem en druk het deeg plat. Vouw het samen en druk het nogmaals plat.Rol het deeg stevig op en maak er een langwerpige punt van.
  3. Leg het deeg met de naad naar beneden en dek het af met plasticfolie. Laat het 25 min. op een warme plaats rijzen.
  4. Druk het deeg nogmaals plat en maak het lang. Vouw het samen en rol het stevig op tot een deegrol.
  5. Leg de deegrol met de naad naar beneden in een ingevet broodbakblik (28-30 cm) voor een busbrood of op een met bakpapier beklede bakplaat voor een vloerbrood.
  6. Dek het deeg nogmaals af met plasticfolie en laat het 45-60 minuten rijzen op een warme plaats.
  7. Verwarm de oven voor op 225°C (hetelucht 200°C) en bak het brood in 25-30 minuten gaar. Laat het brood afkoelen op een rooster.

 

 

Broodbakmachine:

  • 500 g Meesterlijke Broodbloem wit
  • 325 ml koud water
  • 8 g zout
  • kort programma: 7 g instantgist
  • lang programma: 4 g instantgist

 

Werkwijze:

Doe alle ingrediënten in de hierna genoemde volgorde in de broodbakmachine en kies het gewenste programma: instantgist, broodbloem, water en zout. Zorg ervoor dat het instantgist niet in aanraking komt met het zout. Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster.

Gemiddelde voedingswaarde (onbereid), waarde per 100 gram:
energie: 1447 kJ, 341 kcal, vetten: 1,1 g, waarvan verzadigde vetzuren: 0,2 g, koolhydraten: 70,0 g, waarvan suikers: 2,5 g, vezels: 3,0 g, eiwitten: 11,0 g, zout: 0,0 g